Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

4 Personen


  1    Tas. Wildreis
    800 ml ; Salzwasser
      1    Zwiebel; gewuerfelt
      5 tb Butter
      2 tb Mehl
      1 tb Curry
    750 ml Huehnerbruehe; heiss
      1    Apfel; in Spalten
    125 ml Sahne
      1    Eigelb
           ; Salz
           ; Pfeffer
      1 ts Zitronensaft
      3 tb Kokosraspel
           Zitronenmelisse


    Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten
  sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen
  lassen. Evtl. ueberstehendes Wasser abgiessen.

    Zwiebel in 3/5 der Butter duensten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln
  anschwitzen. Die Bruehe unterruehren, aufkochen.

    Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.

    Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und
  Zitronensaft abschmecken.

    Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Ruehren erhitzen.
  In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe druebergiessen.

    Mit Melisse garnieren.

    Pro Portion ca. 470 Kalorien.