Consomme Double Gaertnerin mit Griesskloesschen

  250 g  Rindfleisch mit Knochen
      1 l  Wasser
           Suppengruen (Moehre,
           - Sellerie, Porree)
      1    Lorbeerblatt
      1    Nelke
      4    Pfefferkoerner

Fuer die Griesskloeschen


    1/8 l  Wasser
     40 g  Butter
      1    Ei
           Salz
           Pfeffer
           Muskat


    Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und
  1-2 Stunden schwach kochen lassen.

    Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Bruehe
  durchsieben.

    Das Fleisch in die Bruehe geben. Das Gemuese fein schneiden dazu tun.
  Fuer die Griesskloesschen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen.
  50 g (3 El.) Griess schnell einruehren und zu einem Kloss abbruehen.
  1 Ei unterruehren mit Salz und Muskat abschmecken. Kloesschen abstechen
  und in der Bruehe 5 Min. ziehen lassen.

    Die Bruehe abschmecken.