Buttermilchterrine mit Kraeutern

Menge: 6 Servings


 1/2 l  Buttermilch
      6 sl Gelatine
    125 ml Sahne
    100 g  Kraeuter, gehackt, frisch
           --nach Belieben:
           --Schnittlauch, Dill,
           --Petersilie, Kerbel, Sauer-
           --ampfer, Basilikum oder
           --eine Mischung daraus
           ;Salz
           ;Pfeffer
           Zitronensaft



 Etwas Buttermilch erwaermen und die vorgeweichte, gut ausgedrueckte
  Gelatine darin aufloesen; unter die restliche Buttermilch geben.
  Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die
  steifgeschlagene Sahne und die Haelfte der Kraeuter unter und
  schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.
  Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie (vorher durch Wasser gezogen)
  auslegen und die Mischung einfullen , glattstreichen und abgedeckt 3-4
  Stunden kuehlen.
  Zum Stuerzen die Form kurz in heisses Wasser stellen. Die Terrine mit
  einem angewaermten Messer in dicke Scheiben schneiden.

  Mit den restlichen Kraeutern eine Vinaigrette herstellen, nach
  Belieben mit Shrimps oder Langustenschwaenzen garnieren, die
  ebenfalls in dieser Vinaigrette angemacht werden.