Raukesalat mit Mozzarella

Menge: 4 PERSONEN

  2    Rote Paprikaschoten
      2    Gruene Paprikaschoten
    100 g  Rauke
    100 g  Getrocknete Tomaten; in Oel
      4 tb Himbeeressig
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
      2 tb Haselnussoel
      2    Kugeln Mozzarella


    Paprika im Backofen grillen und die Haut abziehen. In Stuecke
  schneiden, dabei Saft auffangen.

    Rauke waschen und kleinzupfen.

    Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden.

    Paprikasaft, Essig, Salz, Pfeffer und Oel verruehren, mit den
  vorbereiteten Zutaten mischen.

    Mozzarella in dicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen und im
  Backofen bei hoechster Stufe ca. 3 Minuten schmelzen lassen. Mit dem
  zubereiteten Salat anrichten.

Raukesalat mit Mozzarella

Menge: 4 PERSONEN

  2    Rote Paprikaschoten
      2    Gruene Paprikaschoten
    100 g  Rauke
    100 g  Getrocknete Tomaten; in Oel
      4 tb Himbeeressig
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
      2 tb Haselnussoel
      2    Kugeln Mozzarella


    Paprika im Backofen grillen und die Haut abziehen. In Stuecke
  schneiden, dabei Saft auffangen.

    Rauke waschen und kleinzupfen.

    Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden.

    Paprikasaft, Essig, Salz, Pfeffer und Oel verruehren, mit den
  vorbereiteten Zutaten mischen.

    Mozzarella in dicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen und im
  Backofen bei hoechster Stufe ca. 3 Minuten schmelzen lassen. Mit dem
  zubereiteten Salat anrichten.

Antipasto Italiano

4 Personen


 100 g  Parmaschinken
    100 g  Mailaender Salami
    125 g  Mozzarella
      1    Gruene Paprika
      1    Gelbe Paprika
      1 sm Zucchini
     12    Kirschtomaten
           Schwarze Oliven
      2    Knoblauchzehen
      6 tb Olivenoel
           Kraeuter aus der Provence


    Geviertelte Paprika mit der Hautseite nach oben ca. 8 Minuten grillen.
  Abschrecken und die Haut abziehen. Zucchinischeiben leicht anbraten,
  ausgepresste Knoblauchzehen, Olivenoel und Kraeuter dazugeben.
  Gemuese und Mozzarella 1/2 Stunde in der Marinade ziehen lassen.
  Alles mit Parmaschinken und Mailaender Salami anrichten und mit
  schwarzem frisch gemahlenem Pfeffer servieren.