Buchweizenblinis mit Räucherlachs #82#

Für 8 Personen


    125 g  Weizenmehl
    125 g  helles Buchweizenmehl
    1/2    Würfel Hefe (20 g)
    1/4 l  Buttermilch
           Salz
      2    Eier (getrennt)
           Öl zum Ausbacken
      8 sl Räucherlachs (à 50 g)
      2 pk Sahnedickmilch (à 175 g)
           Salz
           Pfeffer
           einige eingelegte grüne
           -Pfefferkörner

  Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Die
zimmerwarme Buttermilch daraufgießen und zu einem Vorteig verrühren. Vorteig
zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, dann Eigelb und Salz
dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß
darunterheben, nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Öl in einer Pfanne
erhitzen und den Teig mit einem Eßlöffel in die Pfanne geben. Kleine dünne
Küchlein ausbacken, warmstellen. Sahnedickmilch mit Salz, Pfeffer und
zerdrückten Pfefferkörnern verrühren. Blinis mit Lachsscheiben auf Tellerchen
anrichten, dazu Pfeffercreme reichen.

Blinis mit Wildpreiselbeeren #58#

 10 g  Hefe,
    200 ml lauwarme Milch,
     10 g  Zucker,
      1 ds Salz,
      1 tb Butter,
      1    Ei,
     60 g  Weizenmehl,
     60 g  Buchweizenmehl,
           Fett zum Ausbacken,
      1 pk saure Sahne (150 g),
    200 g  Wildpreiselbeeren,

Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Restliche Milch mit Zucker, Salz,
Butter und Ei gut verquirlen und die aufgelöste Hefe unterrühren.
Beide Mehlsorten mischen und nach und nach zugeben,
bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Fett in einer Pfanne erhitzen
und aus jeweils 2 El Teig kleine Blinis backen. Blinis mit saurer Sahne und
Wildpreiselbeeren servieren.
(12 Stück) 152 kKalorien/ 655 kJ pro Stück


Zusatz         :

               : Backzeit

               : 30 Minuten

               : Zubereitung

               : 30 Minuten