Papageno-Torte

Teig


    180 g  Marzipanrohmasse
     50 g  Zucker
      5    Eigelb
      1 ts abgeriebene Zitronenschale
      1 ct Vanillinzucker
      2 cn Mandarinen
           (Abtropfgewicht je etwa 175
           -g)
     30 g  Butter
      5    Eiweiß
     50 g  Zucker
     70 g  Mehl
     30 g  Speisestärke

Schokoladensahne


     50 g  halbbittere Kuvertüre
    400 g  süße Sahne
      3    Blatt weiße Gelatine

Orangenlikörsahne


      3    Blatt weiße Gelatine
    400 g  süße Sahne
      4 tb Orangenlikör
     50 g  Puderzucker
     20 g  halbbittere Kuvertüre

  Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten und mit Eigelb, Zitronenschale
und Vanillinzucker schaumig rühren. Mandarinen abtropfen lassen. Butter
schmelzen.
  Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mehl, Speisestärke, zerlassene
Butter, Mandarinen und Marzipanmasse unterheben. Teig in eine am Boden
mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den kalten Backofen
setzen.
  E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 50 Minuten, 5 Minuten 0.
  Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  Für die Schokoladensahne die Kuvertüre schmelzen. Sahne steif
schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und mit der Kuvertüre unter
die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen und die
Schokoladensahne kuppelförmig daraufstreichen. Torte in das
Gefriergerät stellen.
  Für die Orangenlikörsahne die Gelatine nach Anweisung auflösen.
Sahne steif schlagen, Gelatine, Orangenlikör und Puderzucker
unterrühren. Einen Tortenring um die Torte setzen, Orangensahne über
die angefrorene Schokoladensahne geben und glattstreichen. Torte etwa
2 Stunden kühl stellen.
  Vor dem Servieren Rand entfernen und die Kuvertüre mit einem
Sparschäler auf die Oberfläche schaben.

Ananassahnetorte

Biskuit


      5    Eiweiß und Eigelb
    150 g  Zucker
      1    P. Vanillinzucker
      1    geh. Tl Backpulver
    150 g  Mehl
           Aprikosenkonfitüre

Füllung


    3/4 l  Sahne
      2 md Dosen Ananas
      2    P. Gelantine (weiß)

  Biskuitrolle und - boden:
  Eigelb schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker hinzugeben.
Eiweiß steif schlagen und unter die cremige Masse heben. Das mit
Backpulver gemischte Mehl darüber sieben und alles vorsichtig
unter die Eigelbcreme ziehen.
  2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen
und bei 200° etwa 12 Minuten backen. Restlichen Teig auf
dem Boden einer Springform backen (ca. 6 Minuten).
  Die Biskuitplatte mit Zucker bestreuen und auf ein Küchentuch stürzen,
vorsichtig einrollen. Nach kurzem Abkühlen ausrollen, mit Marmelade
bestreichen und wieder einrollen.
  Füllung:
  Sahne steif schlagen, Ananasstücke mit Saft hineingeben und die
aufgelöste Gelantine noch warm unterrühren.
  Die Biskuitrolle in 1 cm Streifen schneiden, den Rand der Springform
auslegen, die Füllung hineingeben und mit den restlichen Röllchen
bedecken. Torte kalt stellen.