Orientalischer Crevettensalat

Menge: 4 personen

Zutaten:


    200 g  Crevetten, TK
      1 tb Sojasauce mild
      1 tb Sojasauce pikant
      1 tb Weinessig
      2 tb Sonnenblumenoel
    400 g  Salatgurke
    200 g  Stangensellerie
    175 g  Sojakeime, abgetropft
      4 tb Suess-Saure China-Sauce


    Crevetten in kaltes Wasser legen, auftauen lassen (ca. 20 Minuten).
  Abtropfen lassen und die Crevetten trocken tupfen.

    Fuer die Sauce alle Zutaten verruehren.
  Die Gurke waschen, halbieren, den Sellerie ruesten und beides in kleine
  Stuecke schneiden.

    Die Sojakeime kurz kalt abspuelen, gut abtropfen lassen.
  Alle Zutaten (ohne Crevetten) gut vermischen, auf 4 Teller verteilen und
  mit den Crevetten garnieren.

    Passend zu diesem Salat: Bami Goreng mitservieren

    Vorbereitungszeit: ca. 12 Minuten
  Auftauzeit: ca. 20 Minuten
  Zubereitung: ca. 2-3 Minuten

Bunte Gemuesesuppe mit Fleischbaellchen u. pochierten Eier

Menge: 4 Personen


Zutaten:


    750 g  Gemuese, frisch, gemischt
           - z.B. Moehren, Lauch
           - Staudensellerie
           - Blumenkohl, gruene Bohnen
      1 lg Zwiebel
      2 ts Butter
  1 1/2 l  Gemuese- o. Fleischbruehe
           - Salz, Pfeffer
      1    Lorbeerblatt
    300 g  Bratwurstbraet
      2 tb Petersilie, feingehackt
      2 tb Weinessig
      4    frische Eier ein paar Kerbel
           - - o.
           - Petersilienblaettchen

  Das Gemuese gruendlich waschen und putzen, dann in mundgerechte Stuecke
  schneiden. Die Zwiebel schaelen und kleinwuerfeln. Butter in einem Suppentopf
  aufschaeumen lassen und die Zwiebel darin glasig duensten.
  Das vorbereitete Gemuese, die Bruehe und die Gewuerze hinzufuegen. Alles
  langsam aufkochen und anschliessend etwa 20 Minuten leise koecheln lassen. Das
  Gemuese sollte noch etwas Biss behalten.
  Waehrend dieser Zeit das Bratwurstbraet mit der feingehackten Petersilie
  verkneten und aus der Masse kleine Baellchen (rund 2 Zentimeter Durchmesser)
  formen. Die Baellchen entweder gleich "roh" zum Garziehen in die Suppe geben
  oder sie vorher noch kurz anbraten (das ergibt einen noch intensiveren
  Geschmack).
  In einem flachen Topf Wasser, Essig und einen Teeloeffel Salz aufkochen. Die
  vier Eier nacheinander sehr vorsichtig (das Eigelb darf nicht kaputtgehen) in
  einer Suppenkelle aufschlagen und behutsam in das kochende Wasser gleiten
  lassen. 4 Minuten ziehen lassen, ohne Deckel.
  Die pochierten Eier mit einem Schaumloeffel herausheben, gut abtropfen
  lassen und auf die vorgewaermten Suppenteller legen. Die Gemuesesuppe noch
  einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller so verteilen, dass
  die Eier gut sichtbar bleiben. Vor dem Servieren mit den ganzen Kerbel oder
  Petersilienblaettchen bestreuen.
  Als Beilage reicht man am besten knackiges Baguettebrot und Butter. Als
  Getraenk empfiehlt sich ein kuehles Pils oder einfach nur Mineralwasser.
  Komplette Zubereitung ca. 30 min.