150 g Butter (zimmerwarm)
70 g Puderzucker (gesiebt)
200 g Mehl (gesiebt)
; Salz
1 ts Fein abgeriebene
-Zitronenschale (u
Oel fuer die Foermchen
Mehl zum Bearbeiten
Huelsenfruechte zum
-Blindbacken
------------------------ FUeLLUNG--------------------------------
2 Unbehandelte Zitronen
40 g Zucker
1/2 Vanilleschote; Mark davon
100 g Pinienkerne
80 g Marzipanrohmasse
120 g Butter (weich)
70 g Puderzucker (gesiebt)
; Salz
2 Eier (Kl. M)
50 g Speisestaerke
------------------- V I T A L I N F O---------------------------
- Zubereitung.....1:10 Std.
-(plus Kuehlzeiten)
- Pro Portion......615 kcal
-(2575 kJ)
- Kohlenhydrate.....52 g
- Eiweiss.............9 g
- Fett..............41 g
1. Butter, Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz, Zitronenschale und 2 El
Wasser mit den Knethaken des Handruehrers oder in einer Kuechenmaschine
verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2. Inzwischen fuer die Fuellung 1 Zitrone heiss abwaschen. Enden
abschneiden und die Zitrone in 8 duenne Scheiben schneiden. Zucker mit
40 ml Wasser und Vanillemark aufkochen. Die Zitronenscheiben
hineinlegen und ziehen lassen. Pinienkerne im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad ca. 8 Minuten hellbraun roesten (Gas 2-3, Umluft 6-8 Minuten
bei 170 Grad). Abkuehlen lassen und in einem Blitzhacker fein
zerkleinern.
3. Von der restlichen Zitrone die Schale fein abreiben. Marzipan grob
reiben. Butter, Marzipan, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer
Kuechenmaschine cremig-schaumig schlagen. Eier, Pinienkerne und
Zitronenschale unterruehren. Staerke unterheben.
4. 8 Tartelette-Foermchen (à 8 cm O) nur ganz leicht einfetten.
Muerbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche 3 mm duenn ausrollen.
Aus dem Teig zunaechst 4 Kreise à 12 cm O ausstechen und 4 Foermchen
damit auslegen, die Raender leicht andruecken. Restlichen Teig
zusammenkneten, erneut auf der bemehlten Arbeitsflaeche 4 Kreise
ausstechen und die restlichen Foermchen damit auslegen. 10 Minuten kalt
stellen. Den Teig in den Foermchen mit Backpapier belegen und mit
Huelsenfruechten fuellen.
5. Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von
unten 10 Minuten vorbacken (Gas 2-3, Umluft 180 Grad). Aus dem Ofen
nehmen, Papier und Huelsenfruechte entfernen. Muerbeteig leicht abkuehlen
lassen. Dann den Marzipanteig einfuellen. Zitronenscheiben auf
Kuechenpapier abtropfen lassen. Je 1 Scheibe auf den Marzipanteig legen.
6. Tartelettes im Ofen auf der untersten Schiene bei 170 Grad 45
Minuten backen (Gas 1-2, Umluft 40 Minuten bei 160 Grad). Aus dem Ofen
nehmen und in den Foermchen abkuehlen lassen. Aus den Foermchen loesen.
Dazu passt leicht geschlagene Sahne.
Tipp Bewahren Sie die Huelsenfruechte zum Blindbacken auf und verwenden
Sie die getrockneten Bohnen, Linsen oder Erbsen einfach immer wieder.
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