Weizenbratschnitten im Eimantel mit Käsesosse

Menge: 2 Portionen

   1    Bandnudeln grün
    100 g  Cheddar
      5    Möhren
      1    Mangold
      2    Süsskartoffeln
      1    Weizenbratschnitten
      1    Zwiebel, rot
      2    Eier
      1    Brühwürfel
           Mehl
           Salz
           Pfeffer
           Weißwein
           Sahne

Zubereitung: Die Weizenbratschnitten durch eine Masse aus zwei Eiern
und Mehl ziehen, in Olivenöl anbraten, würzen, mit etwas geriebenem
Cheddar bestreuen und im Ofen gratinieren. Die Bandnudeln in
Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, kurz Ende der Garzeit die
geschnittenen Mangoldstreifen dazugeben und abgießen. Für die Soße
die Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein, Sahne und
einer Ecke Brühwürfel ablöschen, den übrigen geriebenen Cheddar
einrühren und über die Mangold-Nudeln nappieren. Die Möhren
tournieren, im Salzwasserbad garen und in einer Butterflocke, Salz
und Pfeffer nachschwenken. Die geschälten Süsskartoffeln in dünne
Scheiben hobeln, im tiefen Fett ausbacken und salzen.