225 g rote Kidney Bohnen
4 tb Tomatenmark
2 tb Olivenoel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Sellerie
3 Karotten
2 Tomaten
2 tb Petersilie
1 ts getrockneter Oregano
; Salz
; schwarzer Pfeffer
100 g Vermicelli
geriebener Parmesan
Die Bohnen in Wasser ueber Nacht einweichen lassen. Bohnen und Tomatenmark
in einen grossen Topf mit 1 1/2 Liter Wasser geben. Aufkochen, und zugedeckt
1 1/2 Stunden koecheln lassen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und darin
die gehackte Zwiebel und die zerdrueckte Knoblauchzehe glasig anbraten.
Sellerie hacken, Karotten in Scheiben schneiden. Beides hinzufuegen und
alles 5 Minuten kraeftig anschmoren.
Diese Gemuesemischung mit Tomaten, gehackter Petersilie, Oregano, Salz
und Pfeffer zu den Bohnen geben. Zugedeckt noch weitere 20 Minuten koecheln
lassen. Vermicelli hinzufuegen und weichkochen. Heiss auftragen, und mit
geriebenen Parmesan bestreuen.
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