-Salz
Maismehl; weiss oder gelb
Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Sals wuerzen und dann unter
staendigem Ruehren weisses oder gelbes Maismehl einruehren (das
weisse ist in Afrika beliebter, das gelbe aber nahrhafter), bis es
eine feste Konsistenz gibt. Dann noch ca. 5-10 Min bei schwacher
Hitze unter staendigem Verkneten mit dem Ruehrloeffel weiter
kochen...... Fertig.
Ugali ist das Hauptnahrungsmittel in Ostafrika: Man isst es zu
Fleisch, Fischgerichten oder mit Gemuese und Sauce, aber bei den
Armen wird es oft auch nur so, ohne Beilage gegessen. Man kann
uebrigens auch noch frische Maiskoerner untermengen.
Volker Teske: Das Leckerste daran ist die Art wie man es isst: mit den
Haenden, das war fuer mich eine tolle neue kulinarische Erfahrung. Man
nimmt eine Portion vom Ugali in die Hand und formt eine Kugel,
zerdrueckt diese dann zu einem Plaettchen und stippt damit z.B. Sauce
oder Gemuesestueckchen. Mir laeuft immer noch das Wasser im Munde
zusammen, wenn ich mich daran zurueckerinnere.
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