Sauermilchbrot

  100 g  Hefe
      4 tb Wasser
    150 g  Sirup
      2 tb Kuemmel
  1 1/2 tb Salz
      1 l  Dickmilch; zimmerwarm
   1500 g  Feines Roggenmehl


    Hefe im lauwarmen Wasser aufloesen Sirup, Kuemmel und Salz leicht (!)
  erwaermen. Die Dickkmilch in eine Backschuessel geben, Sirup und Hefe
  unterruehren.

    Ca. 3/4 des Mehles zufuegen und zu einem geschmeidigen Teig
  durcharbeiten. Zudecken und an einem warmen Ort mind. 20 min. gehen
  lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche mit dem restlichen Mehl
  kraeftig verkneten und aus dem Teig drei laengliche Brote formen,
  jedes auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und 30 min
  gehen lassen.

    Die Brote einzeln im Ofen bei 175 GradC backen und dabei 2- 3 Mal mit
  einer Sirup-Wasser Mischung einpinseln.