Sambal Daging

Menge: 2 Portionen

  250 g  Rindfleisch, in kleine
           Stuecke geschnitten
      1    Zwiebel
      5    Knoblauchzehen
           Sonnenblumenoel
      1 ts Trassi
      1    Stueck javanischen Zucker
    1/2 ts Laos (Galanga), gemahlen
      1 ts Salz
      2    Djuruk Purut Blaetter
           (siehe 3. Teil - Gewuerze)
      2    Salam Blatt oder Lorbeerblat
  1 1/2 ts Sambal ulek
           Trassiwasser = 1 Essl.Trassi
           in heissem Wasser aufloesen
      1 tb Assemwasser

Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi,

Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fuegen und nochmals mahlen.

Diesen Bumbu (Gewuerzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben.

Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und langsam

koecheln lassen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei,

wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.