Kuerbis mit Koriander (Kondroo Sabzi)

  1 1/2    Pfund frischer Kondroo
           - -Kuerbis oder
      2 cn a 400 g
      2    -3 El leichtes Pflanzenoel
    1/4 ts Kurkuma
    1/4 ts Cayennepfeffer
      2 ts gemahlener Koriander
           grobes Salz nach Belieben


    Kondroo- oder Tindola-Kuerbis gilt in Nordindien als eine Delikatesse.
  Geroestet oder in einer wuerzigen Sauce geschmort, schmeckt er
  ausgezeichnet. Dieses Rezept zeigt, wie er bei meiner Mutter in
  Neudelhi zubereitet wird. Mir schmeckt zu diesem Gericht Vollkornbrot
  mit Fenchel oder Reis-Mungobohnen-Eintopf mit Kreuzkuemmel und
  schwarzem Pfeffer. Fuer 3-4 Personen

    1. Kuerbis vierteln. Falls Sie Kuerbis aus der Dose verwenden,
  Fluessigkeit abgiessen und die Stuecke mehrmals in frischem Wasser
  spuelen. Abtropfen lassen.

    2. Oel in einer grossen Pfanne 2 Minuten bei starker Hitze heiss werden
  lassen. Temperatur herunterschalten und saemtliche Gewuerze in die
  Pfanne geben. Geviertelte Kuerbisstueckchen beifuegen, gut umruehren,
  damit sie gleichmaessig mit den Gewuerzen ueberzogen werden. 3 Minuten
  roesten bzw. bis die Kuerbisstueckchen leicht angebraeunt sind.

    3. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe schalten und das Gemuese
  zugedeckt 10-12 Minuten schmoren lassen. Ab und zu den Deckel
  abnehmen und das Gemuese umruehren. Dann ohne Deckel weiterkochen
  lassen, bis fast alle Feuchtigkeit verdunstet ist (5-8 Minuten). Der
  volle Geschmack des Kuerbis entwickelt sich nur, wenn er gut
  durchgebraten ist. Nach Belieben salzen.