Krabben-Sojabohnensprossen-Omelette

Menge: 4 personen


    8    Eier; geschlagen
    115 g  Krabben
           -- geschaelt + gewaschen
    175 g  Soyabohnenkeimlinge
      4    Getrocknete chin. Pilz
           -- eingeweicht, in Scheiben
      4 sm Zwiebeln; duenne Scheiben
    1/2 ts Salz
      1 ts Monosodiumglutamat
           -- nach Wunsch
           Oel

Fuer Die Sauce


      3 tb Tomaten Sauce
      1 tb Chili Sauce
    1/2 ts Salz
      2 ts Zucker
      2 ts Helle Soya Sauce
      1 tb Staerkemehl
           -- verruehrt in
      1    Tas. Wasser


    Etwas Oel in Pfanne oder Wok erhitzen, die Zwiebeln darin weich braten. Die
  Krabben zugeben und braten, bis die Farbe wechselt. Nun gibt man die
  Soyabohnenkeimlinge u. Pilze hinein u. braet alles unter staendigem Ruehren
  2 Min. Mit Salz u. Monosodium Glutamat abschmecken.

    Alles aus der Pfanne nehmen und mit den 8 geschlagenen Eiern gut
  vermischen.

    Etwas Oel in der Pfanne erhitzen und auf dem ganzen Boden der Pfanne
  verteilen.

    1/<servings> der Eiermischung hineingeben und braten, bis das Ei gestockt
  ist, umdrehen und die andere Seite backen. Zur Haelfte
  uebereinanderschlagen und auf eine Platte legen. Die ganze Prozedur noch
  wiederholen, bis die ganze Mixtur aufgebraucht ist.

    Fuer die Sauce: Alle Zutaten gut vermischen, in eine Pfanne geben u. zum
  Kochen bringen. Koecheln, bis die Sauce zu dicken beginnt. Die Sauce wird
  separat serviert u. ueber die Omelettes gegeben.