Kaesespaetzle mit Kraut

Menge: 4 PERSONEN

  300 g  Mehl
      4    Eier
      1    Bd. Petersilie
      1 kg Sauerkraut
      4    Aepfel
     10    Wacholderbeeren
      2    Zwiebeln
      4 tb Butter
      2 tb Tomaten-Ketchup
      4 tb Geriebener Kaese
           Weinessig


    Sauerkraut mit 2 Tassen heissem Wasser aufkochen.
  Apfelstuecke und Wacholderbeeren dazugeben. Nach 15 Minuten
  in Butter gebraeunte Zwiebelwuerfel zum Kraut geben und mit
  Ketchup und Essig abschmecken.

    Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und 1/4 l Wasser zu
  einem glatten Teig ruehren. Vom nassen Brett Spaetzle ins
  kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen,
  herausnehmen. Restliche Butter schmelzen und mit dem Kaese unter
  die Spaetzle mischen.

    Spaetzle mit dem Kraut Servieren.