Himmel und Erde mit Petersilienzwiebeln

Menge: 4 PERSONEN


 500 g  Festkochende Kartoffeln
           Jodsalz
    450 g  Boskop-Aepfel
    250 g  Zwiebeln
      1    Bd. Petersilie
      3 tb Sonnenblumenoel


    Kartoffeln schaelen und wuerfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
  Aepfel schaelen und wuerfeln. In den letzten drei Minuten mitkochen.

    Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Beides in einem El. Oel
  anduensten. Herausnehmen, warmhalten.

    Kartoffeln und Aepfel abgiessen und mit Kuechenkrepp etwas abtrocknen. Im
  restliche Oel braun braten. Vorsichtig wenden. Zwiebeln daraufgeben.

    Zubereitung: ca. 40 Minuten

    Pro Portion: ca. 240 kcal

    Anmerkung: Fuer Diabetiker geeignet = 2 Be