Gnocchi in Salbeibutter

  500 g  Kartoffeln
    100 g  Weizenmehl
      2    Eigelb
      1    Ei
           ;Salz
           Muskatnuss; gerieben

SAUCE


     75 g  Butter
      3 tb Tomatenwuerfel; von ent-
           --haeuteten, entkernten
           --Tomaten
      2 tb Salbeiblaetter; in feine
           --Streifen geschnitten

 Kartoffeln waschen, mit Schale in etwa 20 Minuten gar kochen,

  abgiessen, kurz abschrecken, pellen, durch eine Kartoffelpresse in

  eine Schuessel druecken, mit Mehl, Eigelb und Ei zu einem Teig

  verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.

  Den Teig in kleine Portionen auf einer mit Mehl bestreuten

  Arbeitsflaeche zu laenglichen Rollen formen, in etwa 2 cm lange

  Stuecke schneiden, mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindruecken,

  in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie an der

  Oberflaeche schwimmen, dann mit einem Schaumloeffel herausnehmen.

  Die Butter zerlassen, Tomatenwuerfel und Salbeistreifen darin

  anduensten, die Gnocchi hinzufuegen und kurz durchschwenken.