Geröstete Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Speck

Menge: 4 Portionen

  750 g  Süßkartoffeln
    250 g  Zwiebeln
    100 g  durchwachsener Speck
     30 g  Butterschmalz
           Pfeffer aus der Mühle
           evtl. etwas Salz

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in
Spalten schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz ausbraten. Zuerst
die
Kartoffelwürfel in dem Speckfett anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben,
alles in etwa 20 Minuten goldbraun braten. Zuletzt mit Pfeffer und -
soweit
nötig - mit etwas Salz würzen.