Gemueseplatte mit Dip, Pak Djim Naam Prik

Zutaten


           Gemuese zum Blanchieren:
    100 g  Schlangenbohnen
    100 g  Weisskohl
    100 g  Maiskoelbchen
    100 g  Blumenkohl
    100 g  Chinakohl
    100 g  Moehren
           Gemuese zum Braten:
    100 g  Auberginen
    100 g  Zwiebeln
           Fuer den Eierkuchen:
    150 g  Spinat
      5    Eier
    1/2 tb Salz
           Ausserdem:
      1    Schale Tomaten-Dip; mit
           -- Hackfleisch

  Alle Gemuese zum Blanchieren putzen und waschen, Schlangenbohnen
  in etwa 7cm lange Stuecke schneiden. Alles in sprudelnd kochendem
  Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Abgiessen und gut abtropfen
  lassen.
  Auberginen waschen, in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden.
  Zwiebeln schaelen und in etwa 1/2cm dicke Ringe schneiden. Spinat
  waschen, trockenschuetteln und grob hacken.
  Oel in einer Pfanne erhitzen. Eier mit halbem Tl. Salz verquirlen.
  Nach Belieben Auberginen und Zwiebeln durch die Eiermasse ziehen.
  Das Gemuese mit oder ohne Eierteig portionsweise bei mittlerer
  Hitze in der Pfanne etwa 2 Minuten anbraten, herausnehmen, auf
  Kuechenpapier entfetten und warm halten. Spinat mit der Eiermasse
  vermengen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite
  etwa 2 Minuten backen, bis die Eier fest sind. In rautenfoermige
  Stuecke schneiden.
  Alle Zutaten auf einer grossen Platte anrichten und mit
  Tomaten-Dip mit Hackfleisch servieren.
  Die Auswahl der Gemuesesorten kann man je nach Saison und
  Geschmack treffen, es kann praktisch jedes Gemuese verwendet
  werden.

    Anmerkung:
  Dieser scharfe Gemuese-Dip wird ueberall in Thailand gerne
  gegessen. Die Thailaender schnitzen die verschiedenen
  Gemuesesorten zu kunstvollen Formen. Dann sieht dieses Gericht
  natuerlich noch huebscher aus.

    Info:
  Pro Portion: 1900kJ/450kcal
  tb=El

  Zubereitungszeit     ca. 30 Min.