Fruchtiger Salatteller mit Krabben #182#

Für 4 Personen


      1    Eigelb
           Salz
      2 tb Zitronensaft
     75 ml Sojaöl
     75 g  Magermilch-Joghurt
      2    -3 El Ketchup
           evtl. 1-2 El Weinbrand oder
           -Whisky
      1 tb eingelegte grüne
           -Pfefferkörner
    200 g  Tiefsee-Krabbenfleisch
    250 g  Erdbeeren
      1    Kopf Römersalat

  1. Eigelb, Salz und 1 El Zitronensaft verrühren. Öl zuerst tropfenweise,
dann in dünnem Strahl kräftig darunterschlagen.
  2. Joghurt, Ketchup, Weinbrand oder Whisky und grüne Pfefferkörner unter
die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  3. Krabben auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen,
abtropfen lassen und den Blütenansatz abzupfen. Erdbeeren je nach Größe
halbieren oder vierteln.
  4. Römersalat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Salat,
Erdbeeren und Krabben mischen. Auf 4 Tellern anrichten. Die Soße darauf
verteilen.
  Dazu schmeckt geröstetes Toastbrot.