Fruchtige Sauce zu Wildfleisch #181#

   Schalotten,
           Butter,
           Rotwein,
           Wildfond,
           Preiselbeeren,
           Salz, Pfeffer, Piment,

Feingehackte Schalotten in Butter anbraten. Mit Rotwein und Wildfond (Glas)
ab löschen. Preiselbeeren einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Piment würzen.