Eier-Nudel-Auflauf

Menge: 4 personen

    250 g  gruene Nudeln
      2    Stangen Porree
      1 sm Zwiebel
    200 g  Schinkenspeck
      4    Eier
    1/8 l  Milch
           Salz
           gemahlener schwarzer Pfeffer
           Muskat
    175 g  geriebener Chester- oder
           - Emmentaler Kaese
    1/2 bn Petersilie
      1 tb Margarine


    Nudeln in Salzwasser ca. 8 - 10 min. bissfest kochen, abgiessen,
  kurz mit kaltem Wasser ueberbrausen, abtropfen lassen. Porree
  putzen, waschen, in duenne Ringe schneiden. Zwiebel schaelen,
  ebenso in Ringe schneiden. Schinkenspeck in duenne Streifen
  schneiden, ausbraten. Porree- und Zwiebelringe im Bratfett 5
  min. duensten. Eier mit Milch verquirlen. Eimilch wuerzen, mit
  Kaese verruehren, dabei 1 El. Kaese zurueckbehalten. Petersilie
  waschen, trockenschuetteln, grob hacken. Eine feuerfeste Form
  ausfetten. Nudeln, Gemueseringe, Schinkenspeckstreifen,
  Petersilie lagenweise in die Form fuellen. Eimilch daruebergiessen.
  Auflauf mit restlichem Kaese bestreuen und im Backofen
  bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 40 min. goldgelb ueberbacken.