Champignon-Zwiebel-Kuchen #94#

  500 g  Zwiebeln
    250 g  frische Champignons
     40 g  Butter oder Margarine
    250 g  Spinat oder Mangold
      1 bn Petersilie
    100 g  geriebener Emmentaler
           Salz, Pfeffer, Muskat
    1/2 l  Milch (Sahne, oder Milch-
           -Sahne-Gemisch)
      3    Eier
           Salz, Pfeffer, Muskat
           Cayennepfeffer
           Hefeteig nach Grundrezept

Zwiebel in Scheiben oder Würfel zerteilen, die Champignons blättrig
aufschneiden. Zusammen in einer großen Pfanne mit dem Fett glasig dünsten.
Spinat oder Mangold waschen, in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken.
Alles abkühlen lassen. Mit Petersilienblättern vermischen und auf dem Teig
verteilen.
  Milch, Eier, Käse und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren
(nicht schlagen) und darübergießen. Backen.