Champignons #95#

Knoblauchbutter


      2    Knoblauchzehen
           Salz
      1 ts grüne Pfefferkörner
    1/2 ts kleine Kapern
   62.5 g  Butter
    1/2 ts abgeriebene Zitronenschale
      1 ts feingehackte Petersilie

Champignons


    300 g  große Champignons
      3 tb Mehl
           Pfeffer
      2    Eier
           Salz
      8 tb Semmelbrösel
    1/2 l  Öl zum ausbacken
      1    Zitrone

  Knoblauchbutter (am besten am Vortag vorbereiten)
  Knoblauch, Pfefferkörner und Kapern fein zerdrücken. Mit Butter,
Gewürzen,Petersilie mischen. Auf Alufolie legen, zu Rollen drehen.
In die Folie gewickelt im Kühlschrank fest werden lassen und vor
Gebrauch in Scheiben schneiden.
  Champignons
  Die Champignons unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und
Füßchenenden wegschneiden. Trockentupfen. Sehr große Pilze halbieren.
Dann in Mehl, anschließend in mit Salz und Pfeffer verquirltem Ei und
schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
  Öl in einer Kasserolle so heiß werden lassen, daß ein hineingeworfener
Weißbrotwürfel gleich knusprig bräunt. Die Champignons paarweise darin 2-3
Minuten goldbraun Backen (Öl zwischendurch wieder aufheizen). Auf
Küchenkrepp ablaufen lassen und mit Knoblauchbutter und Zitronenscheiben
servieren.


Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 40 Minuten