Champignon-Halbmonde #93#

Teig


    150 g  Quark
      6 tb Öl
      6 tb Milch
           Salz
    300 g  Mehl
      1 ct Backpulver

Füllung


    200 g  geräucherter durchwachsener
           -Speck
    250 g  Zwiebeln
    300 g  Champignons
      2 tb Tomatenmark
      1 ts Selleriesalz
    1/2 ts weißer Pfeffer
      1    Eiweiß
      1    Eigelb

  Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten.
  Für die Füllung Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslassen und
Zwiebeln darin anbraten. Pilze blättrig schneiden und dazugeben. Tomatenmark,
Selleriesalz und Pfeffer hinzufügen und so lange schmoren, bis die
Flüssigkeit verdampft ist.
  Den Teig messerrückendick ausrollen und mit einer Tasse Kreise ausstechen.
Jeweils 2 Tl Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen,
Kreise zur Hälfte überschlagen und festdrücken, so daß Halbmonde entstehen.
Mit der Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den
vorgeheizten Backofen setzen. Auf der mittlere Schiene bei 200° 20 bis 25
Minuten backen.
  Halbmonde heiß servieren.