Ananans-Hähnchen

  1    Hähnchen
           Salz
           Pfeffer
      4 tb Öl
      3    Zwiebeln
      3    Knoblauchzehen
      1 cn (410 ml) geschälte Tomaten
      1 ts Oregano
           Schale einer unbeh. Zitrone
     25 g  Sultaninen
      1 kg frische Ananas (oder 1 Dose)
      4 tb Rum

  Hähnchen vierteln, salzen, pfeffern. In erhitzten Öl rundum knusprig
anbraten, herausnehmen.
  Zwiebeln und Knoblauch hachen, im Bratenfett kurz dünsten. Tomaten mit
Saft, Oregano, Zitronenschale und Sultaninen zufügen. 2 min. köcheln.
Hähnchenteile wieder zugeben, etwa 35 min. schmoren.
  Ananans schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, in
einem Topf 5 Min. mit Saft köcheln. Mit Rum abschmecken. Ananas unter die
Soße mischen.
  Top: Dazu schmecken Maispfannküchlein
  4 Portionen mit je 505 kcal.

Bunte Rühreier

 2    Zwiebeln
      1    Paprikaschote
      2    Fleischtomaten
     50 g  Butter
      1    Pckg. (300 g) TK-Erbsen
      1    bund Petersilie
      6    Eier
           Salz
           Pfeffer
           Muskat

  Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen
schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen
und würfeln.
  Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und
Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren stocken
lassen.
  4 Portionen mit je 310 kcal.