30 g Hefe
125 ml Milch
150 g Zucker; davon
1 ts ;Zucker (1) fuer die Hefe
;Salz
60 g Schmalz; oder Butter
100 g Mehl
100 g Griess
100 g Zwetschgenmus
;Mehl fuer die Arbeitsplatte
;Fett fuer die Form und zum
-- Bestreichen
(*) Rohrnudeln aus Kartoffelteig
Kartoffeln in der Schale kochen, abziehen, abkuehlen lassen.
Hefe in die leicht erwaermte Milch broeckeln, Zucker (1) dazugeben; an
einem warmen Platz aufgehen lassen.
Kartoffeln in eine Schuessel reiben, wenig salzen. Uebrigen Zucker
dazugeben. Fett zerlassen und daruebergiessen. Beides unterruehren.
Mehl und Griess mischen und mit der aufgegangenen Hefe (Dampfel)
ebenfalls zugeben. Alles zu einem glatten Teig aufschlagen.
Ein Tuch ueber die Schuessel decken und den Teig an einem warmen
Platz 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 190 C vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte noch einmal durchkneten und
zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen. Etwa 3 cm dicke Scheiben
abschneiden; jede auseinanderdruecken, etwa 1 Teeloeffel Zwetschgenmus
hineinfuellen, die Scheibe ueber der Fuellung schliessen und zu einer
Kugel formen.
Eine Springform oder rechteckige Backpfanne gut mit Schmalz oder
Butter ausstreichen, die Kugeln nebeneinander hineinsetzen.
Etwas Butter zerlassen und die Buchteln damit bestreichen. Zugedeckt
noch eine Viertelstunde gehen lassen.
Form in den Backofen stellen, die Buchteln in etwa 30 Minuten
goldbraun backen.
Buchteln schmecken zum Haeferlkaffee besonders fein.
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