Avocadosauce

 6    reife Avocados; geschält,
           -entkernt und gewürfelt
    300 ml Limonensaft oder
           -Zitronensaft
      1 lg Zwiebel; grob gehackt
      6    Zweige frisches
           -Koriandergrün
      3    Zweige frische Petersilie
      1    Knoblauchzehe
      1 ts schwarzer Pfeffer aus der
           -Mühle
      1 ts weißer Pfeffer
      2 ts Salz
     50 g  mit Paprika gefüllte grüne
           -Oliven
      2 ts Kapern; abgetropft
    150 ml Weißwein
     75 ml Passionsfruchtsaft oder
           -Orangensaft
           Einige Spritzer Tabascosauce


Eine vielseitig verwendbare Sauce, die zu Fisch, Fleisch und
Geflügel ebenso gut wie zu Gemüse paßt. Sie kann nach Belieben
mild oder scharf zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank
gut verschlossen drei bis vier Tage.

Alle Zutaten außer dem Wein, Fruchtsaft und Tabascosauce im Mixer
zu einer cremigen Masse pürieren.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals pürieren. Bei
Raumtemperatur servieren.