Aprikosen-Reisauflauf

 3/4 l  Milch
     50 g  Zucker
           Salz
    250 g  Rundkornreis
     80 g  Butter
     80 g  Zucker (evtl. mehr)
      1 ct Vanillinzucker
      3    Eigelb
      1    Zitrone (abgeriebene Schale
           -und Saft von)
    800 g  Aprikosen
      2    Apricot Brandy (evtl. mehr)
      3    Eiweiß
     50 g  Zucker
      1 ct Vanillinzucker
      1 tb Honig
    1/2 ts Zimt
     40 g  Mandelstifte

  Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis
35 Minuten quellen lassen.
  Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft
schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine
gefettete Auflaufform füllen.
  Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den
Reis legen und mit Brandy beträufeln.
  Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und Zimt
dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln
bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen.
  E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten.