Aachener Printen (Nach Grossmutter)

   250 g  Honig
     65 g  Butter
     65 g  Brauner Zucker
    375 g  Mehl
    1/2 tb Nelkenpulver
    1/2 tb Korianderpulver
    1/2 tb Kardamompulver
      1 tb Zimt
     50 g  Zitronat; gehackt
      7 g  Pottasche
           Wasser
           Braunen Kandiszucker;
           -- zerstossen

Honig, Butter und Zucker im Topf erwaermen, aufloesen und etwas abkuehlen
lassen. Mehl und Gewuerze in eine Schuessel geben. Zitronat zufuegen und
mit dem Honig-Butter-Gemisch verruehren. Pottasche mit wenig Wasser
aufloesen und gut unter den Teig kneten. Anschliessend den Teig zwei
Stunden kalt stellen.

Den Teig auf der mit Kandiszucker bestreuten Arbeitsflaeche ausrollen,
in Streifen von 8 cm Laenge und 3 cm Breite schneiden. Diese auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Teigstuecke duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180°C etwa 15 bis 18 Minuten
backen.