"Rabbsub"

Menge: 4 Personen


   250 g  Duerrfleisch
  1 1/2 l  Fleischbruehe
      2    Bd. Suppengruen
      2    Zwiebeln; grob gehackt
      1    Petersilienwurzel
      1    Liebstoeckel; Stengel
      5    Kartoffeln
      1    Ei
           ;Salz
           ;Pfeffer
           ;Muskat


    Suppengruen waschen und grob wuerflig schneiden. Ebenso mit der
  Petersilienwurzel und dem Liebstoeckel ("Maggikraut" - die saarlaendische
  Kueche ist "Maggi"-abhaengig ;-) verfahren. Das Gemuese zusammen mit den
  grob gehackten Zwiebeln und dem Duerrfleisch in der Bruehe ca.
  dreissig Minuten garen.

    Die Kartoffeln schaelen und roh in die kochende Suppe reiben ("rabbe").
  Noch ca. fuenf Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer
  abschmecken und dem Ei legieren.