Gebackener Milchkas mit Fruehlingssalat

4 Personen

   400 g  Frischkaese,in Oel eingelegt
           Mehl
      2    Eier
           -Salz
           Semmelbroesel
    300 g  Backfett

Salat


    150 g  Blattsalate (z.B. Haeuptel-,
           -- Eichblatt-, Frisee-,
           -- Loewenzahnlsalat), aber
           -- auch junge Gemuese (z.B.
           -- Radieschen, Jungzwiebel,
           -- Tomaten)
           Kaltgepresstes Oel
           Mostessig
           -Salz und Pfeffer


    Fuer dieses Gericht kann man entweder im Handel erhaeltlichen
  eingelegten Frischkaese verwenden, oder aber selbst Frischkaese in
  kaltgepresstem Oel einlegen. Dazu wird Frischkaese von Kuh-, Schaf-
  oder Ziegenmilch in mundgerechte Stuecke geschnitten und zusammen mit
  Kraeutern und Gewuerzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Zwiebel,
  Knoblauch, Pfefferkoernern und Kuemmel in Glaeser mit
  Patentverschluss gefuellt und mit kaltgepresstem Oel bedeckt. Nach
  zwei bis drei Wochen ist der Kaese "reif". So kann man ihn natuerlich
  auch "roh" essen.

    Den Kaese nicht abwaschen, sondern mit Mehl, leicht gesalzenen,
  versprudelten Eiern und Semmelbroeseln panieren und in in nicht zu
  heissem Fett herausbacken.

    Salate und Gemuese durch die Marinade ziehen und den gebackenen Kaese
  darauf anrichten.