Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

Menge: 4 Servings

  3    Knoblauchzehen; in sehr
           -- duenne Scheiben gehobelt
      1    Roter Peperoni; in Streifen
    500 g  Fenchel; geputzt, gewaschen
           -- laengs in duenne Scheiben
    150 g  Champignons; geputzt
           -- in duenne Scheiben
      4 tb Olivenoel
     12 dl Bouillon
      2    Zweige Thymian
    1/2 bn Petersilie; gehackt
           ;Salz
           ;Pfeffer
      8 sl Baguette

  Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Haelfte vom

  Olivenoel anduensten. Peperoni und Fenchel zugeben und fuenf Minuten

  duensten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon abloeschen. Bei

  milder Hitze acht Minuten leise koecheln lassen. Das Gemuese darf

  nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben.

  In der Zwischenzeit die Baguettescheiben roesten. Nach Geschmack mit

  gepresstem Knoblauch bepinseln.

  Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer

  abschmecken und sofort servieren.