Menge: 3 Portionen
2 gekochte Rote Beten
1 t Sonnenblumenöl
1 t Butter
2 t Weizenmehl
250 ml Milch
Meersalz
Pfeffer und Muskatnuß
- für die Erwachsen
HERKUNFT
- Frankreich
Sehr einfach und äußerst schmackhaft: Sie müssen nur die Rote Bete und
die
Béchamelsauce zusammenbringen. Eine warme und stärkende Vorspeise mit
einer
schönen roten Farbe.
Schälen, waschen und trocknen Sie die Rote Bete auf Küchenpapier.
Schneiden
Sie sie mit einem Messer, mit einer Handreibe oder mit dem
entsprechenden
Einsatz der Küchenmaschine in feine Scheibchen.
Um die Béchamelsauce vorzubereiten, zerlassen Sie die Butter mit dem
Öl in
einer Kasserolle, rühren Sie das Mehl hinein, dann, nach und nach, die
Milch und schließlich das Salz.
Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, dickt die Sauce
ein.
Variieren Sie die Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz. Wichtig
ist
allein, daß Sie die Sauce nicht aus den Augen lassen und immer wieder
gut
umrühren, weil diese Mischung dazu neigt, schnell anzubrennen. Einmal
angebrannt, können Sie das Ganze wegschütten. Wenn Sie hingegen
feststellen,
daß die Sauce nicht flüssig genug und etwas klumpig ist, können Sie
sie im
Mixer noch retten. Jetzt müssen Sie nur noch die Rote Bete unter die
Sauce
rühren und fertig! Entnehmen Sie die Portion fürs Baby und schmecken
Sie
für die Erwachsenen mit Pfeffer und Muskatnuß ab.
Die Zubereitung der Béchamelsauce gelingt besser in einer dickwandigen
oder
einer mit Teflon beschichteten Kasserolle. Die Sauce setzt dann
weniger
schnell an.
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