Carpaccio von gepoekelter Zunge

Menge: 4 Servings



   100 g  Weisser Rettich
      1 bn Basilikum
    1/2 bn Schnittlauch
      2 ts Kapern, klein
      2 tb Balsamessig
           ;Salz
           ;Zucker
           ;Weisser Pfeffer
      3 tb Oel
    250 g  Rinderzunge, gepoekelt,
           --gekocht

 Rettich schaelen, erst in duenne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
  Basilikumblaettchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine
  Roellchen schneiden. Kapern im Sieb unter fliessendem Wasser
  abspuelen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen, das Oel
  unterruehren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte
  legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die
  Salatsauce daruebergeben.
  Etwas italienisches Weissbrot dazu reichen.