Buchweizensuppe (Vollwert)

Menge: 4 Portionen


 200 g  Gemuese (z.B. Moehren,
           --Blumenkohl, Sellerie)
      1 tb Sonnenblumenoel;evtl. mehr
      6 tb Buchweizen; gemahlen (60g)
      1 l  Sunbolbruehe
           ;Meersalz
           Petersilie
           Liebstoeckl




Das Buchweizenschrot im heissen Topf ohne Fettzugabe einige Minuten leicht
darren (dabei umruehren!). Das Gemuese waschen, schaelen , in kleine Wuerfel
schneiden oder in feine Streifen raspeln. Dann (evtl. kurz kochen) in dem
Fett anduensten und zum Buchweizen geben. Die kalte Sunbolbruehe unter
umruehren dazugiessen, aufkochen und 5-10 Minuten ausquellen lassen. Die
Suppe mit Meersalz, gewaschener, kleingehackter Petersilie und Liebstoeckl
wuerzen und mit Petersilie bestreuen.