Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)

  250 g  Rote Rueben; Randen
      2 l  Bruehe
    300 g  Weisskabis
    400 g  Kartoffeln
    1/2 l  kaltes Wasser
    300 g  Getrocknete Pilze
      2 tb Fett
      1    Zwiebel
      1    Petersilienwurzel
    1/8 l  Saure Sahne
           Salz
           Pfeffer
           Lorbeerblatt
           Nelken
           Petersilie


    3/5 der roten Rueben waschen, schaelen, in duenne Streifen schneiden
  und mit Fett Tomatenmark und die Haelfte vom Wasser garduensten und in
  die Bruehe geben.

    Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die
  geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen,
  angeduenstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz,
  Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen
  lassen.

    Die restlichen roten Rueben reiben, mit restlichem Wasser vermischen,
  etwas Bruehe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem
  Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter
  Petersilie anrichten.