ARROZ BRUT / REISEINTOPF

   200 g  Schweinefleisch
    200 g  Huehnerfleisch
    1/2    Kelle Rundkornreis pro
           - Person
      3    Kellen Gemuesebruehe pro
           - Person
      1    Artischocke
      1    Zwiebel
      2    Tomaten
      2    Knoblauchzehen
    100 g  gruene Bohnen
    100 g  Erbsen oder Erbsenschoten
           Pfeffer
           Salz
           Oel

   Zwiebeln und Knoblauch sehr klein hacken. Die gruenen Bohnen putzen.Die Blaet-
   ter der Artischocke entfernen und das Herz in kleine Stuecke schneiden. Die
   Erbsen dazugeben. Nach Moeglichkeit frische Schoten verwenden, sonst tief-
   gekuehlte Erbsen nehmen.
   Das Oel erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Salzen und Pfeffern.
   Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben. Eventuell nachsalzen. Die
   kleingeschnittenen Tomaten zum Fleisch geben. Pro Person drei Suppenkellen
   Gemuesebruehe dazu und zum Kochen bringen. Dann kommen die Bohnen in die
   kochende Bruehe. Danach werden die Artischocken und die Erbsen hinzugefuegt.
   Abschmecken.
   Erst jetzt kommt der Reis dazu. Eine halbe Schoepfkelle pro Person muss man
   rechnen. Der Reis soll eine Viertelstunde kochen.