APFELCREMESUPPE MIT CURRY I

Menge: 4 Personen


   4 lg Aepfel
      2    Schalotten
      1    Stueck Ingwerwurzel (2cm)
      1    Knoblauchzehe
      2 tb Butter
      3 tb Currypulver
      1 l  Huehnerbruehe
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
           Zitronensaft
           Schnittlauch

 Die Aepfel vierteln, schaelen, vom Kerngehaeuse befreien. Mit

  feingewuerfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepressten

  Knoblauchzehe in der heissen Butter anduensten. Mit Currypulver

  bestaeuben und ruehren, bis alles von einem gelben Film ueberzogen

  ist.

  Mit Bruehe auffuellen. Zugedeckt etwa 15 Minuten koecheln, bis die

  Aepfel zerfallen sind. Die Suppe puerieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat

  und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

  Mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren.