ANDALUSISCHER GAZPACHO

Menge: 4 Personen


   6 sl Toastbrot, getoastet
      4    Eier
      2 tb Milch

      2 tb Olivenoel
      3    Knoblauchzehen
    3/8 l  Gemuesebruehe
           - moeglichst kalt und
           - fettfrei
      6 tb Olivenoel
      2 tb Weissweinessig
    1/8 l  Rahm
     12 ts Zucker
           Cayennepfeffer
           Salz
           Pfeffer
      2 sl Toastbrot, ohne Rinde


 Zubereitung:

  Das Brot zerschneiden, in ein Mixgeraet geben. Eier und Milch mit
  einer Gabel miteinander verschlagen.

  2 tb Olivenoel erhitzen, den Knoblauch darin duensten. Die Eimasse
  beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die
  Gemuesebruehe 5 tb Olivenoel, Weissweinessig, Rahm, Zucker,
  Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifuegen. Alles ganz fein puerieren,
  abschmecken und ueber Nacht kalt stellen.

  1 tb Olivenoel erhitzen, die Brotwuerfel darin hellbraun roesten. Den
  kalten Gazpacho mit den geroesteten Brotwuerfel servieren.