Ingwerwaffeln

   50 g  Butter
    100 g  Zucker
     50 g  Ahornsirup
     50 g  Weizenmehl (Type 1700);
           --gesiebt
    1/2 ts Ingwer, gemahlen
    1/2 ts Zitronenschale, abgerieben
           Oel zum Einfetten

FUELLUNG (NACH BELIEBEN


    150 g  Creme double oder
           --Schlagsahne, geschlagen
      1 tb Weinbrand nach Belieben

  Den Backofen auf 180oC vorheizen.

  Butter, Zucker und Sirup bei milder Hitze in einem kleinen Topf

  schmelzen. Vom Herd nehmen; Mehl, Ingwer und Zitronenschale

  unterruehren. Die Mischung abkuehlen lassen.

  Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen.

  Jeweils 2 gehaeufte Tl Teig in ausreichendem Abstand auf das Backblech

  setzen, damit der Teig auseinanderlaufen kann, und etwas flach

  druecken.. 7-8 Minuten im Ofen backen, bis die Waffeln gleichmaessig

  gebraeunt sind. Auf dem Blech 3-4 Minuten soweit abkuehlen lassen,

  dass man die Waffeln anfassen kann. Schnell aufrollen, indem man sie

  um den eingeoelten Stiel eines hoelzernen Ruehrloeffels wickelt.

  Abstreifen und auf ein Kuchengitter legen. Wenn die Waffeln schon

  hart geworden sind, bevor man sie aufrollen kann, sie nochmals fuer

  kurze Zeit, 1-2 Minuten, in den Ofen schieben, damit sie wieder weich

  werden. Die restlichen Ingwerwaffeln auf die gleiche Art herstellen,

  wobei man das Backpapier wiederverwenden kann.

  Die Ingwerwaffeln ungefuellt zu cremigen Desserts oder Obstsalat

  servieren oder gegebenenfalls von beiden Enden her mit Sahne fuellen,

  die man nach Belieben noch mit Weinbrand aromatisiert; dazu entweder

  einen Teeloeffel oder einen Spritzbeutel mit Sterntuelle verwenden.