Zwiebel-Tarte Ii

 15 g  Frische Hefe
    250 g  Mehl
      6 tb Olivenöl
           ; Salz
    800 g  Gemüsezwiebeln
      4    Frische Lorbeerblätter
     30 g  Butter
      2    mittl. Rote Äpfel
           ; schwarzer Pfeffer,
           - grob gemahlen
      2 tb Zitronensaft
    100 g  Creme fraîche
      2    Eier
     30 g  Walnusskerne
      2 sm Zweige Rosmarin

  Die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl, 2 El.
Öl und Salz verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und mit Lorbeer im restlichen
Öl und der Butter 20 Minuten dünsten. Salzen, abtropfen lassen, den
Fond auffangen.
  Die Äpfel ungeschält achteln, entkernen und in Fond wenden, mit
Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  Den Teig noch einmal kurz kneten, auf einen Kreis von ca. 28 cm
Durchmesser ausrollen und in eine Tarteform (22 cm Durchmesser)
legen, Zwiebel und abgetropfte Äpfel darauf verteilen, den
überlappenden Teig nach innen falten. Den Fond, Creme fraîche und
Eier verquirlen, dazugießen und mit Nüssen und Rosmarin bestreuen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf
der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen, dann weitere 5
Minuten auf dem Ofenboden.

Früchtetarte #183#

Für etwa 8 Stück


    200 g  Mehl
     20 g  Kakaopulver
     50 g  Puderzucker
     90 g  Butter oder Margarine
      1    Ei
           Mark einer Vanilleschote
      1 ds Salz
           Mehl zum Ausrollen
           Fett für die Form

Creme


      2    Eier
    100 g  Zucker
    150 g  Butter oder Margarine
           abgeriebene Schale und Saft
           -von 2 Zitronen
    200 g  Mascarpone

Belag


      5    Kiwis
    250 g  Erdbeeren
      5    Orangen

  1. Mehl mit Kakao und Puderzucker in eine Schüssel geben. Fett in
Flöckchen, Ei, Vanillemark und Salz dazugeben. Zu einem glatten Teig
verkneten, in Klarsichtfolie gewickelt 15 Minuten kaltstellen.
  2. Für die Creme Eier und Zucker in einem Topf verrühren. Fett in
Flöckchen, Zitronenschale und -saft dazugeben. Bei milder Hitze zu einer
glatten Creme verrühren. Auskühlen lassen.
  3. Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen,
in eine gefettete Tarte-Form (28 cm Y) legen. Boden und Rand mit einer Gabel
mehrmals einstechen. 15 Minuten kalt stellen.
  4. Auf der 2. Einschubleiste von unten in dem auf 200° vorgeheizten
Backofen 12 Minuten backen (Gas 3, Umluft 10 Minuten bei 180°). Auskühlen
lassen.
  5. Mascarpone unter die Creme rühren und auf den Boden streichen. Kiwi und
Erdbeerscheiben und Orangenfilets auf der Creme verteilen.