Grüner Shrimpscocktail #258#

  3    Kiwis
      1 cn Mandarin-Orangen
    200 g  Shrimps
           Zitronensaft
    100 g  Champignons
      1    Beutel Salat-Dressing
           -Cocktail Sauce
           Salatblätter
           Dill

  Kiwis schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Shrimps mit Zitronensaft beträufeln.
Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten mit
Salatdressing mischen und durchziehen lassen.

Grüne Nudeln mit Shrimps #257#

   400 g  grüne Nudeln
      1    -2 Knoblauchzehen
      3 tb Olivenöl
      2 pk (300 g) Frischkäse mit
           -franz. Kräutern
           (z.B. Bressot)
      1 pk süße Sahne
           Salz
           rote Pfefferkörner
    250 g  Shrimps

  Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den feingehackten
Knoblauch in dem Öl andünsten, den Frischkäse unterrühren, die Sahne
dazugießen und alles leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Shrimps in der Sauce erwärmen und über die Nudeln geben.

Hamburger Kartoffelrahmsuppe

Menge: 4 Personen

   3    Fruehlingszwiebeln
      3 tb Butter
    400 g  Kartoffeln, mehligkochend
           -- z.B. Primura
      1 sm Karotte
    100 g  Knollensellerie
      1    Stange Staudensellerie
    1/4 l  Gemuesebruehe (aus Extrakt)
    250 g  Crcme double
           ;Salz
           Weisser Pfeffer; a.d.M.
           Muskatnuss; frisch gerieben
      2 tb Zitronensaft
    150 g  Ausgepulte Nordseekrabben


    Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und die weissen Zwiebelchen in
  Ringe schneiden. Das Gruen beiseite legen. Die Butter im Suppentopf
  erhitzen und die Zwiebelringe darin anduensten.

    Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schaelen und auf der
  Gemuesereibe direkt ueber dem Topf grob raspeln.

    Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und zufuegen.
  Mit der Gemuesebruehe aufgiessen und 15 Minuten koecheln lassen.

    Inzwischen das Gruen der Fruehlingszwiebeln in ganz feine Ringe
  schneiden.

    Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein puerieren. Die Crcme
  double unterruehren und 5 Minuten im offenen Topf koecheln lassen, bis
  die Konsistenz schoen sahnig-cremig ist.

    Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dezent
  abschmecken.

    Die gruenen Zwiebelringe und die Krabben - bei einer Zubereitung fuer 4
  Personen - bis auf jeweils einen Essloeffel unter die Suppe mischen und
  kurz erhitzen. Auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit den
  restlichen Krabben und Fruehlingszwiebelringen bestreuen. Anstelle
  der Krabben koennen Sie auch schmale Streifen von gekochtem Schinken
  hinzufuegen.

    Pro Portion: 415 kcal.