Manaqisch Hulba (Fladenbrot mit Bockshornkleepaste)

Menge: 4 Portionen

  4 lg Fladenbrote
      2 tb Bockshornkleesamen
      1    Korianderblätter-Sträußchen
      2    Knoblauchzehen
      6 tb Olivenöl
      6 tb Zitronensaft
      1 ts Peperonipulver
           Salz


Bockshornkleesamen auslesen, waschen und in eine kleine Schüssel
geben. Mit
1 Tasse kaltem Wasser übergießen und 12 - 15 Stunden stehen lassen,
bis die
Samen aufgequollen sind und sich ein geleeartiger Überzug gebildet
hat. Das
Wasser abgießen.

Alle Zutaten mit etwas kaltem Wasser im Mixer pürieren, so das eine
dickflüssige Paste entsteht. In einem Stieltopf 2 EL Olivenöl
erhitzen, und
die Paste darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten.

Mit einem Löffelrücken gleichmäßig auf den Broten verteilen und
jeweils 1
EL Olivenöl darüberträufeln. Unter dem elektrischen Grill des
Backofens 3 -
5 Minuten grillen.

Libanesische grüne Bohnen

Menge: 4 Portionen

  1 tb Olivenöl
      1 lg Zwiebel, in Würfeln
      1 kg grüne Bohnen, geputzt, in
           -- 5 cm großen Stücken
      1 ts Kreuzkümmel
           frischgemahlener Pfeffer
      1    Gemüsebrühwürfel
      2 ts Sesamsamen
      1    Zitrone; Saft davon

Besonders gut geeignet für reife Bohnen, die manchmal etwas hart sind.

Öl und Zwiebel in einer schweren Deckelpfanne erhitzen. Unter häufigem

Umrühren sautieren, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Di

grünen Bohnen zugeben, mit Wasser bedecken. Gut verrühren. Kreuzkümmel,

Pfeffer und Brühwürfel zugeben. Zudecken und 1 Stunde garen lassen.

Wenn die Bohnen sehr weich sind und die Zwiebeln sich aufgelöst haben, mit

Sesamsamen bestreuen und heiß oder kalt mit etwas Zitronensaft servieren.