Gegrilltes Huhn In Havanna-Sauce (Kuba)

Menge: 4 Portionen


    4    Hühnerbrüste; die Haut
           -entfernt
      2    Limonen; Saft davon
           Salz; Pfeffer zum
           -Abschmecken

SAUCE


      1 cn (450 ml) geschälte Tomaten;
           -abgetropft und grob gehackt
     50 ml Olivenöl
     50 ml Weißwein
      1 ts Weißweinessig
      2    Frühlingszwiebeln; fein
           -gehackt
      2    Knoblauchzehen; zerdrückt
    1/4 ts Salz
      1 ts frischer Koriander; fein
           -gehackt


Der Schlüssel zu diesem schmackhaften Gericht ist die Sauce. Am
besten schmeckt sie wenn sie einen Tag zuvor zubereitet wird. Sie
läßt sich auch sehr gut einfrieren.

Alle Zutaten für die Sauce mischen und möglichst über Nacht
kaltstellen. Den Grill anschüren und die Sauce auf
Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Die Hühnerbrüste mit
Limonensaft besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den
Grill legen und während des Grillens, ca. 6 min, mit der Sauce
bepinseln. Mit der Sauce servieren.

Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)

Menge: 4 Portionen

  370 g  schwarze Bohnen; eingeweicht
           -und abgetropft
    500 ml Hühnerbrühe
    500 ml Wasser
      2    Stengel frischer Koriander;
           -fein gehackt
      1    Knoblauchzehe; zerdrückt
      1 sm rote Zwiebel; fein gehackt
    1/2    grüner Paprika; entkernt,
           -fein gehackt
      1 tb Salz
      1 tb schwarzer Pfeffer aus der
           -Mühle
      1 tb gemahlener Kümmel
      1 tb Oregano
           etwas Chilipulver
      1 sm Orange
      5    ganze Nelken
      1    hart gekochtes Ei; fein
           -gehackt


Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.

Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.

Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.

Picadillo

Menge: 4 Portionen

 1 kg mageres Rinderhackfleisch
      1 lg Zwiebel; gehackt
      2    Knoblauchzehen; zerdrückt
      2 tb Olivenöl
      1 cn (400 ml) Tomatenpüree
    100 ml Wasser
     10    bis 15 grüne Oliven; mit
           -Paprika gefüllt
     50 g  Sultaninen
      1 tb Salz
      1 ts schwarzer Pfeffer aus der
           -Mühle
      1 ts Oregano
      1 ts Estragon


Wenn es ein Gericht gibt, welches das Nationalgericht der Kubaner sein
könnte, dann ist es Picadillo.

Über mäßiger Hitze die Zwiebel und den Knoblauch im Öl sautieren, bis sie
glasig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das
Rinderhackfleisch dazugeben und im restlichen Öl anbraten, dann wieder die
Zwiebel und Knoblauch, das Tomatenpüree, Wasser, Sultaninen, Oliven, Salz,
Pfeffer, Oregano und Estragon zugeben, und zugedeckt mindestens 3 Stunden
leise köcheln lassen.

Mit Reis und schwarzen Bohnen  servieren.