Hähnchen indisch #268#

für 4 Personen


      8    Hähnchenkeulen
           Salz
      2 tb Zitronensaft
      2 tb Sonnenblumenöl
      1 lg Zwiebel
      5 lg Knoblauchzehen
     50 g  gehobelte Mandeln
      1    Stückchen (3 cm) frischer
           -Ingwer,
           evtl. 1 1/2 Tl Garam Marsala
           (indische Pfefferpaste)
    100 g  Kefir
      1    Eigelb
      1    frische rote Peperoni

  Die Hähnchenkeulen enthäuten, mehrmals einstechen und rundherum mit Salz
und Zitronensaft einreiben. 1 Stunde durchziehen lassen, mehrmals umdrehen.
Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in Öl anbraten, bis die
Zwiebelringe braun sind.
  Das Ganze aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, Hitze
reduzieren und im restlichen Öl die Mandelblättchen bräunen.
  Ingwer schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln zur
Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Garam Marsala, Kefir, Eigelb,
kleingeschnittene Pfefferschote und 1/2 Tl Salz zu einer Marinade verrühren,
die Hähnchenteile dazugeben und rundherum einreiben. Mindestens 4 Stunden,
besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  Backofen auf 200° vorheizen. Hähnchenkeulen in eine hitzefeste Schüssel
legen und die Marinade darüber geben.
  20 Minuten backen, Keulen wenden, weitere 20 Minuten backen. Dabei mehrmals
mit Marinade begießen.

Picknick-Spaß

Für 6 Personen


           Salz
           Pfeffer
           Paprika
      2 tb Öl
      6    Hähnchen-Oberschenkel (ca.
           -550-750g)
      1    B Crème fraîche
     10 ml Soja-Sauce (1 El)
      2 tb Ketchup
      1 sm Bund Frühlingszwiebeln
      1    Knoblauchzehen
      1 ts italienische Kräuter

  Die Gewürze mit dem Öl verrühren und die vorbereiteten
Hähnchen-Oberschenkel damit bestreichen. Im Backofen oder unter dem Grill
knusprig braun braten (ca. 40-50 Minuten).
  In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Soja-Sauce und Ketchup verrühren. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, mit der gehackten
Knoblauchzehe und den italienischen Kräutern in die Sauce geben, zu den
gegrillten Hähnchen-Oberschenkeln servieren.
  Dazu paßt ein bunter Salat und frisches Baguette.