Zucchini nach Bäürinnen Art

2 Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Käse gerieben
  (ich nehm da immer wesentlich mehr)
50 Gramm Semmelbrösel Paniermehl
3 Esslöffel Rahm
2 Eier
  (kann man auch mit Sojamehl und Milch ersetzen
  Oder ganz weg lassen)
  Salz
  Pfeffer
  Petersilie
  Majoran
  Basilikum
  Rosmarin
  Bohnenkraut
  Salbei
  Muskatnuss
  Knoblauch


Zucchini in Stäbchen schneiden und gar dünsten. Knoblauch und die Gewürzkräuter beifügen, salzen und pfeffern.

In einer anderen Pfanne die Butter erwärmen, das Mehl dazurühren, mit Milch löschen und unter Rühren leicht erhitzen. Dann den Käse dazu geben, den Rahm und das Eigelb darunterrühren.

Das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sauce mit den Zucchini mischen und die ganze Masse in eine feuerfeste Form geben, (*) mit Brösel bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und bei mässiger Hitze ca. 15 - 20 Minuten überbacken.

(*) ich deck hier die Masse noch mal dünn mit geriebenem Käse ab und darüber erst die Brösel - oder umgekehrt, jenachdem wann mir halt einfällt, dass ich doch mehr Käse dabei haben möchte.