Überbackene Schinkenfleckerl

Menge: 4 Personen

Nudeln und Sauce


    300 g  Farfalle
    100 g  Toastschinken
      1    Zwiebel
      1 bn Dille
      1 bn Petersilie
      4    Tomaten
     60 g  Parmesan; gerieben
           Muskatnuß
           Salz
           Pfeffer
      2    Dotter
      2    Eier
    1/8 l  Milch
    1/8 l  Schlagobers
    1/8 l  Rindsuppe
           Butter
           Brösel
           Parmesan; gerieben
           Butterflöckchen

  Die Teigwaren in reichlich Salzwasser kochen;
  Tomaten in dünne Spalten schneiden; den Schinken in kleine Stückchen
  schneiden; Zwiebel schälen und grob hacken; Kräuter waschen und fein
hacken;
  Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
  Die kalte Suppe mit der Milch, dem Obers, den Eiern und Dottern, sowie den
  Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle und der geriebenen Muskatnuß
  versprudeln; Kräuter, Tomaten, Nudeln und Schinken beifügen und alles gut
  vermengen; die Masse in die Form füllen und mit frisch geriebenem Parmesan
  bestreuen; zum Schluß mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten
  Backroh bei 210 Grad etwa 45 Minuten lang backen.

  Als Beilage zu diesem ausgiebigen Nudelauflauf schlagen wir frischen
  Salat nach Saison vor.