Menge: 4 servings
1 Grundrezept M?rbeteig
2 tb Butter
100 g gew?rfelter durchwachsener
- Speck
2 gew?rfelte Zwiebeln
150 g Sahne
1/8 l Milch
3 Eier
100 g geriebener Emmentaler
geriebener Muskat
1 pn Salz
weißer Pfeffer
1 ts Fett f?r die Form
etwas Mehl zum Ausrollen und
- Best"uben
1. Den M?rbeteig nach Anleitung zubereiten. Die Butter erhitzen und Speck so
wie Zwiebeln darin D?nsten, dann abk?hlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
2. Die Sahne mit Milch und Eiern verr?hren. Den K"se, die Zwiebel-Speck-
Mischung und die Gew?rze dazugeben und alles gut mischen.
3. Den M?rbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte d?nn ausrollen.
Eine Springform ausfetten, mit etwas Mehl best"uben und den Teig hinein-
dr?cken. An den Seiten einen kleinen Rand hochziehen und den Teig mehrmals
einstechen.
4. Den Belag auf den Teig geben, glattstreichen und die Quiche etwa
40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Zeit zum K?hlen: ca. 1/2 Std.
ca. 930 kcal je Portion.
Dazu passt Els"sser Weißwein.
Tip von mir: Den Teig zuerst einige Minuten vorbacken und dann erst
belegen. Das Gesamtergebnis wird besser.
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